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食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案

  
評論: 更新日期:2018年10月14日

(一)培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展,政治素質(zhì)、知識和能力結(jié)構(gòu)適應社會經(jīng)濟發(fā)展需要,具備食品檢測和分析、環(huán)境科學、食品質(zhì)量管理的基本理論和技能,熟知國內(nèi)外食品質(zhì)量安全體系和標準體系,從事食品質(zhì)量與安全的檢測、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理的高級專業(yè)技術(shù)人才。

(二)培養(yǎng)規(guī)格

熱愛社會主義祖國、擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導和社會主義制度,堅持四項基本原則和改革開放的總方針,初步掌握馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基本原理,具有科學的世界觀、方法論和正確的人生觀;具有遵紀守法的觀念,良好的思想品德、社會公德和職業(yè)道德;具有開拓創(chuàng)新、團結(jié)合作、艱苦奮斗的精神和聯(lián)系群眾、嚴謹務實的作風;具有為人民服務的高度責任感和為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化而獻身的精神。

本專業(yè)學生主要學習各種基礎化學、食品免疫及毒理學、食品質(zhì)量安全檢測、環(huán)境科學、食品工藝、食品感官科學、食品法規(guī)與標準、食品質(zhì)量管理、國際貿(mào)易的基本理論知識,受到食品微生物、免疫及毒理學的實驗技能操作、食品安全分析檢測、食品加工技術(shù)實驗操作、食品感官評定、食品質(zhì)量管理等方面的基本實踐技能訓練,具有在食品生產(chǎn)、流通及消費領(lǐng)域從事分析檢測、安全評價、質(zhì)量管理、科學研究及企業(yè)管理等方面的工作能力。

畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力:

1、掌握與食品安全相關(guān)的化學、食品微生物學、生物學、食品免疫及毒理學、動植物生產(chǎn)、食品衛(wèi)生學、食品生物技術(shù)等基礎理論知識和技能;

2、掌握食品營養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗的基本方法;

3、具有在食品企業(yè)、市場和質(zhì)檢機構(gòu)從事分析檢驗、質(zhì)量控制和評價的能力;

4、具有從事食品加工生產(chǎn)全程質(zhì)量管理和安全生產(chǎn)的基本能力;

5、熟悉食品法規(guī)與標準,具有在食品質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及國際貿(mào)易機構(gòu)中從事檢驗工作的能力;

6、了解國內(nèi)外食品質(zhì)量及安全領(lǐng)域的理論前沿和發(fā)展動態(tài);

7、掌握1—2門外語,能順利閱讀本專業(yè)的外文資料;

8、能熟練地應用計算機并初步掌握程序設計方法;

9、具有獨立獲取知識和分析、解決問題以及開展科學研究的能力。

具有一定的體育運動和衛(wèi)生、軍事基本知識,掌握體育運動和科學鍛煉身體的方法和基本技能,養(yǎng)成良好的體育鍛煉習慣和生活習慣,達到國家規(guī)定的大學生體育合格標準,身心健康。

(三)主干學科和主要課程

1主干學科:

化學? 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學? 食品質(zhì)量檢驗與安全評價? 食品科學與工程?

2主要課程:

食品微生物學? 化學? 食品營養(yǎng)學? 食品免疫學技術(shù)? 食品衛(wèi)生學? 食品分析?

食品質(zhì)量檢驗技術(shù)? 生理學概論? 食品質(zhì)量管理學? 食品法規(guī)與標準? 食品工藝學

食品環(huán)境學? 食品毒理學

(四)修業(yè)年限

??? 實行彈性學制,標準修業(yè)年限4年,學生可在3~6年內(nèi)完成。

(五)全學程時間安排

??? 全學程總周數(shù)為168周,分配如下:

  1. 理論教學113周
  2. 實踐教學40周
  3. 考試?? 14周
  4. 畢業(yè)教育1周
  5. 機動??? 6周

(六)成績考核

?按《內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學本??茖W籍管理實施細則》的相關(guān)規(guī)定進行考核。

(七)授予學位

授予工學學士學位

(八)課程及實踐教學安排(見表1、2、3、4)

(九)課程學時、學分分配比例表(見表5)

?

?

?

?

?

?

?


課程設置及周學時分配表

必修課??? ???

專業(yè):食品質(zhì)量與安全??????????????????????????????????????????????????????????????? 表1

 

課程編號

課程名稱

數(shù)

學時數(shù)

按學期分配周學時

1

2

3

4

5

6

7

8

共計

講課

實驗

18

18

18

18

18

18

18

17

公共課平臺

GB1200130

馬克思主義基本原理

3

48

48

 

 

 

3

 

 

 

 

 

GB1200360

毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論B

6

72

72

 

 

 

 

4

 

 

 

 

GB1200420

中國近代史綱要

2

32

32

 

 

2

 

 

 

 

 

 

GB1200530

思想道德修養(yǎng)與法律基礎

3

32

32

 

3

 

 

 

 

 

 

 

GB1200610

民族理論與政策

1

16

16

 

1

?

 

 

 

 

 

 

GB1308145

大學英語1

4.5

72

58

14

4

 

 

 

 

 

 

 

GB1308245

大學英語2

4.5

72

58

14

 

4

 

 

 

 

 

 

GB1308345

大學英語3

4.5

72

58

14

 

 

4

 

 

 

 

 

GB1308445

大學英語4

4.5

72

58

14

 

 

 

4

 

 

 

 

GB4300110

體育一

1

32

32

 

2

 

 

 

 

 

 

 

GB4300210

體育二

1

32

32

 

 

2

 

 

 

 

 

 

GB4300310

體育選項課三

1

32

32

 

 

 

2

 

 

 

 

 

GB4300410

體育選項課四

1

32

32

 

 

 

 

2

 

 

 

 

公共課合計

37

616

560

56

 

 

 

 

 

 

 

 

基礎課平臺

GB1410060

高等數(shù)學A1

6

96

96

 

6

 

 

 

 

 

 

 

GB1410160

高等數(shù)學A2

6

96

96

 

 

6

 

 

 

 

 

 

GB1410730

線性代數(shù)

3

48

48

 

 

 

3

 

 

 

 

 

GB1410935

概率統(tǒng)計

3.5

56

56

 

 

 

 

4

 

 

 

 

GB1420230

物理學B

3

48

48

 

 

3

 

 

 

 

 

 

GB1420310

物理學實驗B

1

16

 

16

 

3

 

 

 

 

 

 

GB1430140

普通化學B

4

64

64

 

4

 

 

 

 

 

 

 

GB1430215

普通化學實驗B

1.5

24

 

24

3

 

 

 

 

 

 

 

GB1430325

分析化學

2.5

40

40

 

 

3

 

 

 

 

 

 

GB1430430

分析化學實驗

3

48

 

48

 

4

 

 

 

 

 

 

GB1430540

物理化學A

4

64

64

 

 

 

 

4

 

 

 

 

GB1430615

物理化學實驗A

1.5

24

 

24

 

 

 

4

 

 

 

 

GB1440035

有機化學A

3.5

56

56

 

 

4

 

 

 

 

 

 

GB1440120

有機化學實驗A

2

32

 

32

 

3

 

 

 

 

 

 

公共基礎課合計

44.5

712

568

144

?

?

?

?

?

?

?

?

ZB1109645

生物化學

3.5

50

50

 

 

 

 

4

 

 

 

 

ZB1109600

生物化學實驗

1 

22 

 

22

 

 

 

2

 

 

 

 

ZB0920145

食品微生物學

4.5

72

54

18

 

 

4

?

 

 

 

 

ZB0920235

食品毒理學

3.5

56

41

15

 

 

 

 

4

 

 

 

ZB0920325

食品營養(yǎng)學

2.5

40

40

 

 

 

 

 

2

 

 

 

ZB0920445

生理學概論

4.5

72

72

 

 

 

 

4

 

 

 

 

ZB0920530

食品免疫學技術(shù)

3.0

48

33

15

 

 

 

 

?

4

 

 

專業(yè)(類)基礎課小計

22.5

360

290

70

 

 

 

 

 

 

 

 

專業(yè)課平臺

基礎課合計

67

1072

858

214

 

 

 

 

 

 

 

 

ZB0920630

食品工藝學A

3

48

48

 

 

 

 

 

 

4

 

 

ZB0920730

食品工藝學B

3

48

48

 

 

 

 

 

 

 

4

 

ZB0920830

食品衛(wèi)生學

3

48

36

12

 

 

 

 

4

 

 

 

ZB0920920

食品質(zhì)量檢驗技術(shù)

2

32

20

12 

 

 

 

 

 

 

3

 

ZB0921020

食品質(zhì)量管理學

2

32

32

 

 

 

 

 

 

2

 

 

專業(yè)課合計

13.0

208

184

24

 

 

 

 

 

 

 

 

?

課程設置及周學時分配

?

選修課???

專業(yè):食品質(zhì)量與安全?????????????????????????????????????????????????????? 表2

?

課程編號

課程名稱

學分數(shù)

學時數(shù)

按學期分配周學時

1

2

3

4

5

6

7

8

共計

講課

實驗

18

18

18

18

18

18

18

17

業(yè)

ZX0920120

食品添加劑

2

32

32

 

 

 

 

 

4

 

 

 

ZX0920220

食品化學

2

32

32

 

 

 

4

?

 

 

 

 

ZX0920320

專業(yè)英語

2

32

32

 

 

 

 

 

 

4

 

 

ZX0911220

食品包裝學

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

2

 

ZX0920545

化工原理

4.5

72

62

10

 

 

4

 

?

 

 

 

ZX0920620

食品生物技術(shù)概論

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

4

 

ZX0920720

食品安全保藏學

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

2

 

ZX0920820

食品質(zhì)量控制信息學

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

2

 

ZX0920930

發(fā)酵工藝學

3

48

48

 

 

 

 

 

 

 

6

 

ZX0921020

綠色食品學

2

32

32

 

 

 

 

 

 

2

 

 

ZX0921130

食品機械與設備

3

48

48

 

 

 

 

 

4

 

 

 

ZX0921220

功能性食品

2

32

32

 

 

 

 

 

 

4

 

 

ZX0921330

食品原料學

3

48

48

 

 

 

 

3

?

 

 

 

ZX0921420

食品酶學

2

32

32

 

 

 

 

4

?

 

 

 

ZX0921520

食品感官評定

2

32

20

12

 

 

 

 

 

4

 

 

ZX0921620

食品法規(guī)與標準

2

32

32

?

?

?

?

?

?

4

?

?

ZX0411720

食品環(huán)境學

2

32

32

 

 

 

 

 

 

2

 

 

ZX0111535

試驗設計與統(tǒng)計分析

3.5

56

56

 

 

 

 

 

3

 

 

 

ZX1430825

儀器分析

2.5

40

30

10

 

 

 

 

4

 

 

 

ZX0712020

食品市場營銷學

2

32

32

 

 

 

 

 

 

4

 

 

ZX0711920

企業(yè)管理學概論

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

2

 

ZX0712120

國際貿(mào)易

2

32

32

 

 

 

 

 

2

 

 

 

ZX0545945

機械制圖

4.5

72

72

 

4

 

 

 

 

 

 

 

 專業(yè)選修課合計 

56

896

864

32

 

 

 

 

 

 

 

 

?

備注:學生至少選修15學分。

計算機系列課程

見表3

素質(zhì)教育系列課程

見每學期選課期間公布的公共選修課程總表

提高型系列課程

見每學期選課期間公布的公共選修課程總表

跨專業(yè)類課程

學生可以跨專業(yè)選修部分課程,以每學期的專業(yè)課表為依據(jù)

備注:公共選修課要求最低修讀22學分,其中計算機系列課程最低要求12學分,素質(zhì)教育系列課程要求最低修讀6學分,提高型系列課程及跨專業(yè)類課程學生可以自由修讀。

????????????????

?

?

?


?????????????????????? 計算機系列課程教學安排 ????????????????????????表3

?

課程

層次

課程號

課程名稱

學時數(shù)

學分

開課

學期

備注

總學時

講課

實驗

GX1004130

計算機基礎

48

24

24

3

此模塊為公共選修課程,學生最低選修12學分的課程。

其中基礎課程要求選修7.5學分,建議理工類學生選修C\C++程序設計,農(nóng)、經(jīng)、管、文等選修VB程序設計

GX1004245

VB程序設計

72

36

36

4.5

GX1004345

C\C++程序設計

72

36

36

4.5

GX1004425

網(wǎng)頁制作

40

24

16

2.5

GX1004545

程序設計方法

72

40

32

4.5

GX1004645

Java程序設計

72

36

36

4.5

GX1004715

Linux基礎及應用

24

14

10

1.5

GX1004825

Web編程

40

24

16

2.5

GX1004925

SAS/MATLAB

40

24

16

2.5

GX1005035

VF數(shù)據(jù)庫應用

56

30

26

3.5

GX1005145

C\C++程序設計(非理工類)

72

36

36

4.5

合計

?

608

324

284

38

?

?

???????????????????????????????????????????????????????????????????????

?

實踐教學內(nèi)容及時間安排表

????????????????????????????????????????????????????????????????? 表4

層次

課程編碼

實踐內(nèi)容

學分

周數(shù)

學期

備注

基礎實踐

SJ00000120

軍事訓練

2

2

1

集中安排

SJ00000240

專業(yè)(公益)勞動

4

4

1/2/3/4

分散安排

SJ00000330

社會實踐

3

3

假期

分散安排

專業(yè)實踐

SJ0920140

教學生產(chǎn)實習

4

4

6

集中安排

SJ0920220

食品分析綜合實驗

2

2

5

集中安排

綜合實踐

SJ0910340

課程論文

4

4

6

集中安排

SJ0910421

畢業(yè)生產(chǎn)實習及論文

21

21

7/8

分散安排

集中安排

合計

40

40周

?

?

?

?


課程學時、學分分配比例表

表5

?

??????????????????????? 項目

課程類型

學分

占總學分比例%

學時

占總學時比例%

必修課

公共課平臺

37

24.03

616

24.75

基礎課平臺

公共基礎課

44.5

28.90

712

28.61

專業(yè)(類)基礎課

22.5

14.61

360

14.47

專業(yè)課平臺

13

8.4

208

8.36

選修課

專業(yè)選修課

15

9.7

240

9.65

公共選修課

22

14.29

352

14.15

實踐教學

40

25.97

40周

?

總計

154

?

2488

?

?

?

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