（一）培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，政治素質(zhì)、知識和能力結(jié)構(gòu)適應社會經(jīng)濟發(fā)展需要，具備食品檢測和分析、環(huán)境科學、食品質(zhì)量管理的基本理論和技能，熟知國內(nèi)外食品質(zhì)量安全體系和標準體系，從事食品質(zhì)量與安全的檢測、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理的高級專業(yè)技術(shù)人才。
（二）培養(yǎng)規(guī)格
熱愛社會主義祖國、擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導和社會主義制度，堅持四項基本原則和改革開放的總方針，初步掌握馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基本原理，具有科學的世界觀、方法論和正確的人生觀；具有遵紀守法的觀念，良好的思想品德、社會公德和職業(yè)道德；具有開拓創(chuàng)新、團結(jié)合作、艱苦奮斗的精神和聯(lián)系群眾、嚴謹務實的作風；具有為人民服務的高度責任感和為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化而獻身的精神。
本專業(yè)學生主要學習各種基礎化學、食品免疫及毒理學、食品質(zhì)量安全檢測、環(huán)境科學、食品工藝、食品感官科學、食品法規(guī)與標準、食品質(zhì)量管理、國際貿(mào)易的基本理論知識，受到食品微生物、免疫及毒理學的實驗技能操作、食品安全分析檢測、食品加工技術(shù)實驗操作、食品感官評定、食品質(zhì)量管理等方面的基本實踐技能訓練，具有在食品生產(chǎn)、流通及消費領(lǐng)域從事分析檢測、安全評價、質(zhì)量管理、科學研究及企業(yè)管理等方面的工作能力。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1、掌握與食品安全相關(guān)的化學、食品微生物學、生物學、食品免疫及毒理學、動植物生產(chǎn)、食品衛(wèi)生學、食品生物技術(shù)等基礎理論知識和技能；
2、掌握食品營養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗的基本方法；
3、具有在食品企業(yè)、市場和質(zhì)檢機構(gòu)從事分析檢驗、質(zhì)量控制和評價的能力；
4、具有從事食品加工生產(chǎn)全程質(zhì)量管理和安全生產(chǎn)的基本能力；
5、熟悉食品法規(guī)與標準，具有在食品質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及國際貿(mào)易機構(gòu)中從事檢驗工作的能力；
6、了解國內(nèi)外食品質(zhì)量及安全領(lǐng)域的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；
7、掌握1—2門外語，能順利閱讀本專業(yè)的外文資料；
8、能熟練地應用計算機并初步掌握程序設計方法；
9、具有獨立獲取知識和分析、解決問題以及開展科學研究的能力。
具有一定的體育運動和衛(wèi)生、軍事基本知識，掌握體育運動和科學鍛煉身體的方法和基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉習慣和生活習慣，達到國家規(guī)定的大學生體育合格標準，身心健康。
（三）主干學科和主要課程
1主干學科：
化學? 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學? 食品質(zhì)量檢驗與安全評價? 食品科學與工程?
2主要課程：
食品微生物學? 化學? 食品營養(yǎng)學? 食品免疫學技術(shù)? 食品衛(wèi)生學? 食品分析?
食品質(zhì)量檢驗技術(shù)? 生理學概論? 食品質(zhì)量管理學? 食品法規(guī)與標準? 食品工藝學
食品環(huán)境學? 食品毒理學
（四）修業(yè)年限
??? 實行彈性學制，標準修業(yè)年限4年，學生可在3～6年內(nèi)完成。
（五）全學程時間安排
??? 全學程總周數(shù)為168周，分配如下：
（六）成績考核
?按《內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學本?？茖W籍管理實施細則》的相關(guān)規(guī)定進行考核。
（七）授予學位
授予工學學士學位
（八）課程及實踐教學安排（見表1、2、3、4）
（九）課程學時、學分分配比例表（見表5）
?
?
?
?
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課程設置及周學時分配表
必修課??? ???
專業(yè):食品質(zhì)量與安全??????????????????????????????????????????????????????????????? 表1
| 課程編號 | 課程名稱 | 學 分 數(shù) | 學時數(shù) | 按學期分配周學時 | |||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||||||
共計 | 講課 | 實驗 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 17 | ||||
周 | 周 | 周 | 周 | 周 | 周 | 周 | 周 | |||||||
公共課平臺 | GB1200130 | 馬克思主義基本原理 | 3 | 48 | 48 |
|
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| 3 |
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GB1200360 | 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論B | 6 | 72 | 72 |
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|
|
| 4 |
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|
| |
GB1200420 | 中國近代史綱要 | 2 | 32 | 32 |
|
| 2 |
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| |
GB1200530 | 思想道德修養(yǎng)與法律基礎 | 3 | 32 | 32 |
| 3 |
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GB1200610 | 民族理論與政策 | 1 | 16 | 16 |
| 1 | ? |
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| |
GB1308145 | 大學英語1 | 4.5 | 72 | 58 | 14 | 4 |
|
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| |
GB1308245 | 大學英語2 | 4.5 | 72 | 58 | 14 |
| 4 |
|
|
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|
|
| |
GB1308345 | 大學英語3 | 4.5 | 72 | 58 | 14 |
|
| 4 |
|
|
|
|
| |
GB1308445 | 大學英語4 | 4.5 | 72 | 58 | 14 |
|
|
| 4 |
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|
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| |
GB4300110 | 體育一 | 1 | 32 | 32 |
| 2 |
|
|
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|
| |
GB4300210 | 體育二 | 1 | 32 | 32 |
|
| 2 |
|
|
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|
|
| |
GB4300310 | 體育選項課三 | 1 | 32 | 32 |
|
|
| 2 |
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| |
GB4300410 | 體育選項課四 | 1 | 32 | 32 |
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|
| 2 |
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公共課合計 | 37 | 616 | 560 | 56 |
|
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基礎課平臺 | GB1410060 | 高等數(shù)學A1 | 6 | 96 | 96 |
| 6 |
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|
GB1410160 | 高等數(shù)學A2 | 6 | 96 | 96 |
|
| 6 |
|
|
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| |
GB1410730 | 線性代數(shù) | 3 | 48 | 48 |
|
|
| 3 |
|
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|
| |
GB1410935 | 概率統(tǒng)計 | 3.5 | 56 | 56 |
|
|
|
| 4 |
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|
|
| |
GB1420230 | 物理學B | 3 | 48 | 48 |
|
| 3 |
|
|
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|
| |
GB1420310 | 物理學實驗B | 1 | 16 |
| 16 |
| 3 |
|
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| |
GB1430140 | 普通化學B | 4 | 64 | 64 |
| 4 |
|
|
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| |
GB1430215 | 普通化學實驗B | 1.5 | 24 |
| 24 | 3 |
|
|
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|
| |
GB1430325 | 分析化學 | 2.5 | 40 | 40 |
|
| 3 |
|
|
|
|
|
| |
GB1430430 | 分析化學實驗 | 3 | 48 |
| 48 |
| 4 |
|
|
|
|
|
| |
GB1430540 | 物理化學A | 4 | 64 | 64 |
|
|
|
| 4 |
|
|
|
| |
GB1430615 | 物理化學實驗A | 1.5 | 24 |
| 24 |
|
|
| 4 |
|
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|
| |
GB1440035 | 有機化學A | 3.5 | 56 | 56 |
|
| 4 |
|
|
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|
| |
GB1440120 | 有機化學實驗A | 2 | 32 |
| 32 |
| 3 |
|
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| |
公共基礎課合計 | 44.5 | 712 | 568 | 144 | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ||
ZB1109645 | 生物化學 | 3.5 | 50 | 50 |
|
|
|
| 4 |
|
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|
| |
ZB1109600 | 生物化學實驗 | 1 | 22 |
| 22 |
|
|
| 2 |
|
|
|
| |
ZB0920145 | 食品微生物學 | 4.5 | 72 | 54 | 18 |
|
| 4 | ? |
|
|
|
| |
ZB0920235 | 食品毒理學 | 3.5 | 56 | 41 | 15 |
|
|
|
| 4 |
|
|
| |
ZB0920325 | 食品營養(yǎng)學 | 2.5 | 40 | 40 |
|
|
|
|
| 2 |
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| |
ZB0920445 | 生理學概論 | 4.5 | 72 | 72 |
|
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|
| 4 |
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|
|
| |
ZB0920530 | 食品免疫學技術(shù) | 3.0 | 48 | 33 | 15 |
|
|
|
| ? | 4 |
|
| |
專業(yè)（類）基礎課小計 | 22.5 | 360 | 290 | 70 |
|
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專業(yè)課平臺 | 基礎課合計 | 67 | 1072 | 858 | 214 |
|
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| |
ZB0920630 | 食品工藝學A | 3 | 48 | 48 |
|
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| 4 |
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| |
ZB0920730 | 食品工藝學B | 3 | 48 | 48 |
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| |
ZB0920830 | 食品衛(wèi)生學 | 3 | 48 | 36 | 12 |
|
|
|
| 4 |
|
|
| |
ZB0920920 | 食品質(zhì)量檢驗技術(shù) | 2 | 32 | 20 | 12 |
|
|
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|
|
| 3 |
| |
ZB0921020 | 食品質(zhì)量管理學 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
| 2 |
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| |
專業(yè)課合計 | 13.0 | 208 | 184 | 24 |
|
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| ||
?
課程設置及周學時分配
?
選修課???
專業(yè):食品質(zhì)量與安全?????????????????????????????????????????????????????? 表2
? | 課程編號 | 課程名稱 | 學分數(shù) | 學時數(shù) | 按學期分配周學時 | ||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ||||||||
共計 | 講課 | 實驗 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 17 | |||||
周 | 周 | 周 | 周 | 周 | 周 | 周 | 周 | ||||||||
專 業(yè) 選 修 課 | ZX0920120 | 食品添加劑 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
| 4 |
|
|
| |
ZX0920220 | 食品化學 | 2 | 32 | 32 |
|
|
| 4 | ? |
|
|
|
| ||
ZX0920320 | 專業(yè)英語 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
| 4 |
|
| ||
ZX0911220 | 食品包裝學 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
|
| 2 |
| ||
ZX0920545 | 化工原理 | 4.5 | 72 | 62 | 10 |
|
| 4 |
| ? |
|
|
| ||
ZX0920620 | 食品生物技術(shù)概論 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
|
| 4 |
| ||
ZX0920720 | 食品安全保藏學 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
|
| 2 |
| ||
ZX0920820 | 食品質(zhì)量控制信息學 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
|
| 2 |
| ||
ZX0920930 | 發(fā)酵工藝學 | 3 | 48 | 48 |
|
|
|
|
|
|
| 6 |
| ||
ZX0921020 | 綠色食品學 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
| 2 |
|
| ||
ZX0921130 | 食品機械與設備 | 3 | 48 | 48 |
|
|
|
|
| 4 |
|
|
| ||
ZX0921220 | 功能性食品 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
| 4 |
|
| ||
ZX0921330 | 食品原料學 | 3 | 48 | 48 |
|
|
|
| 3 | ? |
|
|
| ||
ZX0921420 | 食品酶學 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
| 4 | ? |
|
|
| ||
ZX0921520 | 食品感官評定 | 2 | 32 | 20 | 12 |
|
|
|
|
| 4 |
|
| ||
ZX0921620 | 食品法規(guī)與標準 | 2 | 32 | 32 | ? | ? | ? | ? | ? | ? | 4 | ? | ? | ||
ZX0411720 | 食品環(huán)境學 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
| 2 |
|
| ||
ZX0111535 | 試驗設計與統(tǒng)計分析 | 3.5 | 56 | 56 |
|
|
|
|
| 3 |
|
|
| ||
ZX1430825 | 儀器分析 | 2.5 | 40 | 30 | 10 |
|
|
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| 4 |
|
|
| ||
ZX0712020 | 食品市場營銷學 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
| 4 |
|
| ||
ZX0711920 | 企業(yè)管理學概論 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
|
| 2 |
| ||
ZX0712120 | 國際貿(mào)易 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
| 2 |
|
|
| ||
ZX0545945 | 機械制圖 | 4.5 | 72 | 72 |
| 4 |
|
|
|
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| ||
專業(yè)選修課合計 | 56 | 896 | 864 | 32 |
|
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| |||
? | 備注：學生至少選修15學分。 | ||||||||||||||
公 共 選 修 課 | 計算機系列課程 | 見表3 | |||||||||||||
素質(zhì)教育系列課程 | 見每學期選課期間公布的公共選修課程總表 | ||||||||||||||
提高型系列課程 | 見每學期選課期間公布的公共選修課程總表 | ||||||||||||||
跨專業(yè)類課程 | 學生可以跨專業(yè)選修部分課程，以每學期的專業(yè)課表為依據(jù) | ||||||||||||||
備注：公共選修課要求最低修讀22學分，其中計算機系列課程最低要求12學分，素質(zhì)教育系列課程要求最低修讀6學分，提高型系列課程及跨專業(yè)類課程學生可以自由修讀。 | |||||||||||||||
| ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? |
?
?
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?????????????????????? 計算機系列課程教學安排 ????????????????????????表3
?
課程 層次 | 課程號 | 課程名稱 | 學時數(shù) | 學分 | 開課 學期 | 備注 | ||
總學時 | 講課 | 實驗 | ||||||
基 礎 課 程 | GX1004130 | 計算機基礎 | 48 | 24 | 24 | 3 | 一 | 此模塊為公共選修課程，學生最低選修12學分的課程。 其中基礎課程要求選修7.5學分，建議理工類學生選修C\C++程序設計，農(nóng)、經(jīng)、管、文等選修VB程序設計 |
GX1004245 | VB程序設計 | 72 | 36 | 36 | 4.5 | 二 | ||
GX1004345 | C\C++程序設計 | 72 | 36 | 36 | 4.5 | 二 | ||
擴 展 課 程 | GX1004425 | 網(wǎng)頁制作 | 40 | 24 | 16 | 2.5 | 單 | |
GX1004545 | 程序設計方法 | 72 | 40 | 32 | 4.5 | 單 | ||
GX1004645 | Java程序設計 | 72 | 36 | 36 | 4.5 | 單 | ||
GX1004715 | Linux基礎及應用 | 24 | 14 | 10 | 1.5 | 雙 | ||
GX1004825 | Web編程 | 40 | 24 | 16 | 2.5 | 雙 | ||
GX1004925 | SAS/MATLAB | 40 | 24 | 16 | 2.5 | 雙 | ||
GX1005035 | VF數(shù)據(jù)庫應用 | 56 | 30 | 26 | 3.5 | 單 | ||
GX1005145 | C\C++程序設計(非理工類) | 72 | 36 | 36 | 4.5 | 雙 | ||
合計 | ? | 608 | 324 | 284 | 38 | ? | ||
?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????
?
實踐教學內(nèi)容及時間安排表
????????????????????????????????????????????????????????????????? 表4
層次 | 課程編碼 | 實踐內(nèi)容 | 學分 | 周數(shù) | 學期 | 備注 |
基礎實踐 | SJ00000120 | 軍事訓練 | 2 | 2 | 1 | 集中安排 |
SJ00000240 | 專業(yè)（公益）勞動 | 4 | 4 | 1/2/3/4 | 分散安排 | |
SJ00000330 | 社會實踐 | 3 | 3 | 假期 | 分散安排 | |
專業(yè)實踐 | SJ0920140 | 教學生產(chǎn)實習 | 4 | 4 | 6 | 集中安排 |
SJ0920220 | 食品分析綜合實驗 | 2 | 2 | 5 | 集中安排 | |
綜合實踐 | SJ0910340 | 課程論文 | 4 | 4 | 6 | 集中安排 |
SJ0910421 | 畢業(yè)生產(chǎn)實習及論文 | 21 | 21 | 7/8 | 分散安排 集中安排 | |
合計 | 40 | 40周 | ? | ? | ||
?
課程學時、學分分配比例表
表5
?
??????????????????????? 項目 課程類型 | 學分 | 占總學分比例% | 學時 | 占總學時比例% | ||
必修課 | 公共課平臺 | 37 | 24.03 | 616 | 24.75 | |
基礎課平臺 | 公共基礎課 | 44.5 | 28.90 | 712 | 28.61 | |
專業(yè)（類）基礎課 | 22.5 | 14.61 | 360 | 14.47 | ||
專業(yè)課平臺 | 13 | 8.4 | 208 | 8.36 | ||
選修課 | 專業(yè)選修課 | 15 | 9.7 | 240 | 9.65 | |
公共選修課 | 22 | 14.29 | 352 | 14.15 | ||
實踐教學 | 40 | 25.97 | 40周 | ? | ||
總計 | 154 | ? | 2488 | ? | ||
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安全生產(chǎn)明白卡（煙草企業(yè)）商場這6個“風險點”，千萬小心！如何預防高空拋物、墜物導致的安全事…高空墜物從天而降的災禍核泄漏事故應急措施風險評估等級如何判定？加強生產(chǎn)現(xiàn)場管理的方法供應商現(xiàn)場審核中的“六要”“四不要”
淺談食品安全的重要性我國安全生產(chǎn)的基本方針是什么？生產(chǎn)車間安全常識車間內(nèi)安全通道的寬度是多少？食品安全突發(fā)事件應急處置方案食堂安全隱患及防范措施冬季安全生產(chǎn)注意事項城市污水處理廠的安全生產(chǎn)
