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關(guān)于食品質(zhì)量安全管理的論述

文檔作者：劉榮榮1 陳軍文檔來源：克拉瑪依市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所1 克拉瑪依區(qū)農(nóng)林水牧局		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年06月08日
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34 食品安全導(dǎo)刊 2015年8月
H熱 點(diǎn)Spot
質(zhì)量控制
俗話說民以食為天，食以安為先。
作為人類賴以生存與發(fā)展的基礎(chǔ)物質(zhì)
的食品，關(guān)系到國(guó)家安定與社會(huì)發(fā)展。
食品質(zhì)量安全與廣大人民群眾的利益
息息相關(guān)。在任何地方，食品質(zhì)量安
全都是所有人都非常關(guān)注的話題，也
是一個(gè)永恒的主題，近幾年我國(guó)在食
品質(zhì)量管理方面采取了多種舉措，下
大力氣整頓食品衛(wèi)生領(lǐng)域，也起到了
一定的成效，但是仍然有層出不窮的
食品質(zhì)量問題被曝出，威脅人民群眾
的生命安全，也影響著社會(huì)的穩(wěn)定與
和諧。
我國(guó)食品質(zhì)量安全存在的問題
食品事故是近些年來國(guó)內(nèi)頻發(fā)的安
全事故，近年來國(guó)家食品監(jiān)管部門不斷
加大食品質(zhì)量監(jiān)督力度，但是還是有很
多食品質(zhì)量安全問題出現(xiàn)，包括食品添
加劑過量、抗生素與激素等有害物殘留
過量、重金屬污染、食品添加劑不符合
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、轉(zhuǎn)基因食品潛在危害，引起
這些問題的原因主要有以下幾方面：
食品生產(chǎn)企業(yè)缺乏社會(huì)責(zé)任感，缺失
道德底線
一些食品生產(chǎn)加工企業(yè)卻是道德底
線，為了自己企業(yè)利益，忽視了對(duì)食品
質(zhì)量安全衛(wèi)生的重視，只顧自身利益缺
乏社會(huì)責(zé)任感，一些企業(yè)采購(gòu)原材料存
在質(zhì)量安全問題，生產(chǎn)設(shè)備與場(chǎng)所環(huán)境
衛(wèi)生堪憂，甚至有些企業(yè)采用國(guó)家明令
禁止的食品添加劑，包括防腐劑、脫氧
劑、甜味劑等，這些問題都會(huì)給食品質(zhì)
量安全帶來極大的隱患，給食用者帶來
極大的身體健康威脅。
缺乏健全的食品安全質(zhì)量控制體系
從政府管理的角度看，現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)
普遍存在多部門分權(quán)管理、職能交叉、
權(quán)利義務(wù)不統(tǒng)一問題，國(guó)家與地方職能
部門，包括藥品與食品監(jiān)管部門、衛(wèi)生
部門、質(zhì)監(jiān)部門、工商部門、農(nóng)業(yè)部門
等，這些部門都應(yīng)該從自身職權(quán)出發(fā)，
依據(jù)自身標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品進(jìn)行生產(chǎn)加工與流
通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。但是現(xiàn)在普遍存在
地方保護(hù)主義，地方政府監(jiān)管部門不作
為甚至包庇本地企業(yè)，由于地方政府有
權(quán)制定各自質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因此地
方政府的保護(hù)主義很容易引起跨地區(qū)食
品質(zhì)量安全問題。
從食品生產(chǎn)加工企業(yè)角度看，由
于現(xiàn)存的食品安全質(zhì)量控制體系在實(shí)
行上存在一些問題，不能與現(xiàn)階段市
場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求完全適應(yīng)，這是導(dǎo)致
食品質(zhì)量安全問題的重要原因。包括
企業(yè)對(duì)于原材料選擇質(zhì)量控制制度不
健全就容易導(dǎo)致食材本身問題，企業(yè)
制度不健全就容易引起生產(chǎn)衛(wèi)生條件
不符合標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)質(zhì)檢人員監(jiān)督工作
不到位就容易導(dǎo)致不合格產(chǎn)品流入市
場(chǎng)，危害廣大群眾身體健康。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境受到企業(yè)生產(chǎn)的污染，
造成農(nóng)產(chǎn)品污染
伴隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，越來越
多的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境受到工業(yè)污染，導(dǎo)
致農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量超標(biāo)，并且隨
著科技發(fā)展越來越多的新型農(nóng)藥、植
物激素等被濫用到農(nóng)作物生長(zhǎng)過程中，
這也使得農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留超標(biāo)、激
素過量，而加工企業(yè)用這些農(nóng)產(chǎn)品生
產(chǎn)過程中，就會(huì)使生產(chǎn)的食品存在安
全隱患，工業(yè)“三廢”、城市垃圾和
廢棄物，造成大量的有毒、有害物質(zhì)
滲入土壤中，使得農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量衛(wèi)生
受到影響；另一方面，農(nóng)民噴灑化學(xué)
農(nóng)藥也降低了源頭產(chǎn)品的安全性。
對(duì)策建議
針對(duì)食品管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格的改制
為了保證食品質(zhì)量的安全，食品
監(jiān)督管理部門要嚴(yán)格監(jiān)督控制食品添
加劑的使用情況，不定期對(duì)食品質(zhì)量
進(jìn)行抽查，檢查食品的農(nóng)藥殘留、添
加劑等指標(biāo)是否超標(biāo)。建議一整套合
理高效的食品安全管理機(jī)制，以解決
我國(guó)現(xiàn)階段現(xiàn)有監(jiān)督部門管理機(jī)制運(yùn)
行的不協(xié)調(diào)問題，通過學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)
的食品安全監(jiān)管機(jī)制，做到從根本上
進(jìn)行食品安全管理體制改革。
強(qiáng)化食品污染源頭的治理
農(nóng)產(chǎn)品安全關(guān)系到整個(gè)食物鏈的
安全，要想保證食品質(zhì)量安全就必須
從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭進(jìn)行治理，達(dá)到治
本的效果。首先要維護(hù)與改善農(nóng)村生
態(tài)環(huán)境，通過優(yōu)質(zhì)、安全、無公害農(nóng)
業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)，將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工
置于一個(gè)安全、干凈的環(huán)境中，降低
污染；其次在進(jìn)行生產(chǎn)加工時(shí)，應(yīng)建
立嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量制度，嚴(yán)格控制質(zhì)
量，確保生產(chǎn)車間環(huán)境的安全衛(wèi)生；
還應(yīng)對(duì)農(nóng)藥、化肥、添加劑的使用進(jìn)
行嚴(yán)格規(guī)定與限制，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)
量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)決杜絕問題農(nóng)產(chǎn)
品流入市場(chǎng)，危害人們健康。
加快食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提高食
品安全檢測(cè)與控制技術(shù)
國(guó)家應(yīng)盡快建立健全食品質(zhì)量安全
標(biāo)準(zhǔn)體系，加快修改與制定檢驗(yàn)檢疫、
農(nóng)藥殘留檢測(cè)、食品添加劑等方面的相
關(guān)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際
標(biāo)準(zhǔn)接軌的目的。在食品檢測(cè)控制上，
加快食品生產(chǎn)與檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，不斷
提高檢測(cè)手段與技術(shù)水平，加速市級(jí)檢
測(cè)機(jī)構(gòu)的完善與縣級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)，
形成完整的監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。
總結(jié)
隨著人們生活水平的提高和健康意
識(shí)的不斷增強(qiáng)，人們?cè)絹碓街匾暿称?
的安全問題，作為生產(chǎn)企業(yè)，為客戶提
供合格、安全的食品是企業(yè)賴以生存和
發(fā)展的根本所在，因此，食品生產(chǎn)企業(yè)
在確保食品安全方面有著非常重要的責(zé)
任。我們必須從管理體系、人員素質(zhì)、
硬件設(shè)施等諸方面進(jìn)行嚴(yán)格控制，才能
確保食品的安全，才能避免因?yàn)槭称钒?
全問題引發(fā)的惡性時(shí)間的發(fā)生。
關(guān)于食品質(zhì)量安全管理的論述
□

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