（1）加強飲食衛(wèi)生管理，要進行經(jīng)常性的衛(wèi)生檢查，杜絕食用腐爛、過期、變質的食品。

　?。?）嚴格食堂從業(yè)人員的健康檢查制度和上崗制度，炊事員應持健康證上崗，提高從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識，防止從業(yè)人員帶菌者傳播食源性疾病。

　　（3）采購時要保證食品新鮮，沒有發(fā)生腐敗變質和感官上的變化，定型包裝食品應在保質期內(nèi)。

　　（4）不購買和食用來源不明的食物，盡量減少外出就餐次數(shù)，避免食用變質食物。

　?。?）徹底加熱食品，保證食品中心溫度不低于70℃。

　?。?）妥善貯存食品，生、熟食品分區(qū)存放，盡量不要貯存熟食。

　　（7）熟食要再加熱后方可食用，避免微生物在食品貯存過程中大量生長繁殖。

　?。?）食品加工過程中，用于加工熟食與生食的盛放容器和加工用具要分開，防止發(fā)生交叉污染。

　?。?）養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，在烹調食物和進餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后必須再次洗手。

　?。?0）保持廚房、食品容器、器具等的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常清洗食品加工用具，定期進行消毒，及時清理食物殘渣，減少食品污染機會。

　　（11）強對飲用水的檢測，確保飲水達標。

　?。?2）教育員工不食用不明植物。

　　（13）做好食堂、餐廳及周邊環(huán)境的衛(wèi)生管理，應有防止蚊蠅、蟲鼠及其他動物接觸的措施。

　　（14）妥善保管有毒有害物品，包括農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等，不要存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。

　?。?5）配備醫(yī)療急救箱，內(nèi)有嘔吐、腹瀉等日常救護藥物。