一、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)及有關(guān)規(guī)章制度。

二、嚴禁采購腐爛變質(zhì)的食物，購進原材料要求無毒、無害。采購成品、成型食物應(yīng)向廠家索取衛(wèi)生許可證或有關(guān)部門證件，符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求。

三、庫存食品要生熟分開，防止交叉感染；包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。不與非食品混放并采取“三防措施”。

四、食品的洗切、加工必須遵守“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，飯菜煮熟、煮透，符合衛(wèi)生要求，保證不受污染，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。

五、加工用具、容器、餐器應(yīng)嚴格遵守消毒、保潔規(guī)程，嚴防二次污染事故的發(fā)生。

六、工作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，工作時穿戴工作衣、帽，要保持良好的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。、做到閑人免進，并有明顯的警示標志。若有現(xiàn)場調(diào)研、例行檢查等公務(wù)活動應(yīng)持要害檢查證或本單位批準證明，登記后，由本單位人員陪同方可進入，嚴防意外事故發(fā)生。