食物中毒，是指食用被細(xì)菌性或化學(xué)性毒物污染的食物，或誤食本身有毒的食物，引起急性中毒性疾病。分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素中毒、動(dòng)物性食物中毒、植物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

　　主要癥狀：劇烈嘔吐、腹瀉，伴有中上腹部疼痛，常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等，甚至休克。

　　應(yīng)急要點(diǎn)：

　　●立即停止食用可疑食品，喝大量潔凈水以稀釋毒素，用筷子或手指向喉嚨深處刺激咽后壁、舌根進(jìn)行催吐，并及時(shí)就醫(yī)。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶去醫(yī)院檢查，有助于診斷。

　　●出現(xiàn)抽搐、痙攣癥狀時(shí)，馬上將病人移至周圍沒有危險(xiǎn)物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

　　●癥狀無緩解跡象，甚至出現(xiàn)失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，面色蒼白，大汗，意識(shí)模糊，說胡話或抽搐，以至休克，應(yīng)立即送醫(yī)院救治。

　　●了解與病人一同進(jìn)餐的人有無異常，并告知醫(yī)生和一同進(jìn)餐者。

　　●及時(shí)向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。

　　專家提示：

　　◆不食用病死的禽畜肉，不吃變質(zhì)、腐爛、過期食品。

　　◆不要采摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品以及不認(rèn)識(shí)的野生菌類、野菜和野果。

　　◆加工、貯存食物時(shí)要做到生、熟分開。食物必須煮熟煮透，不生吃海鮮、河鮮、肉類，隔夜的食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。

　　◆要做好自備水的防護(hù)，保證水質(zhì)衛(wèi)生安全；不要飲用未經(jīng)煮沸的生活飲用水。

　　◆妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不要存放在食品加工經(jīng)營場所，避免被誤食、誤用。

亞硝酸鹽中毒

亞硝酸鹽中毒事件幾乎每年都有發(fā)生。國內(nèi)所發(fā)生的亞硝酸鹽中毒事件的原因，大多數(shù)是將或亞硝酸鹽誤當(dāng)食鹽食用而引起。少部分是食用尚未腌制成熟或已經(jīng)變質(zhì)的腌菜及其他含有亞硝酸鹽的食物、水導(dǎo)致的中毒，此類中毒一般癥狀較輕。

應(yīng)急要點(diǎn)：

●使病人處于空氣新鮮，通風(fēng)良好的環(huán)境中，注意保暖。

●進(jìn)食時(shí)間短的可以催吐。用筷子或手指等輕輕刺激咽喉部，誘發(fā)嘔吐。

●如病情嚴(yán)重，且中毒時(shí)間較長的，應(yīng)速送醫(yī)院進(jìn)行搶救。

專家提示：

◆只購買正規(guī)商場出售的小包裝食鹽，不購買散裝食鹽。
◆不食用腐爛變質(zhì)蔬菜或尚未腌透或已經(jīng)變質(zhì)的腌菜。
◆“工業(yè)用鹽”通常含有亞硝酸鹽．不能把“工業(yè)用鹽”當(dāng)作食鹽食用。
◆嚴(yán)禁將亞硝酸鹽與食鹽混放在一起，包裝或存放亞硝酸鹽的容器應(yīng)有醒目標(biāo)志。
◆含有亞硝酸鹽食物有苦澀感，對苦澀食物應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

毒鼠強(qiáng)中毒

毒鼠強(qiáng)可經(jīng)消化道、呼吸道吸收而引起中毒，其毒性劇烈，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在植物體內(nèi)毒作用可長期殘留，對生態(tài)環(huán)境造成長期污染，被動(dòng)物攝取后可以原毒物形式滯留在體內(nèi)或排泄，從而導(dǎo)致二次中毒現(xiàn)象。

應(yīng)急要點(diǎn)：

●立即徹底洗胃，催吐，導(dǎo)瀉，清除胃內(nèi)毒物。
●保持呼吸道通暢，吸痰。
●抽搐時(shí)，應(yīng)適當(dāng)保護(hù)病人，防止跌傷、肌肉撕裂、骨折或關(guān)節(jié)脫位等；背部應(yīng)墊上衣物，避免背部擦傷和椎骨骨折；為防止咬傷舌頭，用紗布纏壓舌板塞入病人上、下齒之間，但要注意不要造成舌后墜，以免影響呼吸。
●對呼吸、心跳停止者立即施行人工呼吸和胸外心臟按壓。
●立即撥打120電話，迅速送往醫(yī)院搶救和進(jìn)行后續(xù)治療。

專家提示：

◆國家禁止生產(chǎn)和使用毒鼠強(qiáng)。
◆提高警惕，加強(qiáng)防護(hù)，嚴(yán)防故意投毒。

有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

有機(jī)磷農(nóng)藥中毒是指有機(jī)磷農(nóng)藥經(jīng)呼吸道、消化道或皮膚進(jìn)入人體后，出現(xiàn)一系列中毒現(xiàn)象。如不及時(shí)搶救，死亡率極高。

應(yīng)急要點(diǎn)：
●迅速脫離現(xiàn)場，轉(zhuǎn)移至空氣新鮮、通風(fēng)處，并使人員處在有毒環(huán)境的上風(fēng)方向。
●眼內(nèi)污染者，用清水至少持續(xù)沖洗10分鐘；經(jīng)口服且神志清楚者，立即催吐、洗胃，越早越徹底越好。
●昏迷者保持呼吸道通暢，取頭側(cè)位，以防分泌物及嘔吐物堵塞氣管引起窒息，
●立即撥打120電話呼救，迅速送往醫(yī)院搶救和進(jìn)行后續(xù)治療，防止病情反跳或出現(xiàn)并發(fā)癥。

專家提示：
◆誤服和自服農(nóng)藥的病人應(yīng)盡快就近送往醫(yī)院救治。
◆確保呼吸道通暢，防止分泌物及嘔吐物堵塞氣管引起窒息，必要時(shí)可吸出口腔內(nèi)及咽喉部分泌物。
◆采集、攜帶嘔吐物或殘留毒物，以備進(jìn)行毒物鑒定。
◆在農(nóng)藥生產(chǎn)車間等人員聚集地方發(fā)生毒氣中毒事故，救助者應(yīng)戴好防毒面具后才能進(jìn)入現(xiàn)場。
◆病人或周圍人員應(yīng)盡可能向醫(yī)務(wù)人員提供引起中毒的農(nóng)藥的名稱、劑型、濃度等，以便爭取時(shí)間搶救。
◆施灑農(nóng)藥時(shí)，人應(yīng)站在上風(fēng)方向。

有機(jī)溶劑中毒

有機(jī)溶劑主要是指那些難溶于水的油脂、樹脂、染料、蠟、烴類等有機(jī)化合物的液體，此類物質(zhì)均可引起人體中毒。最常見的有苯、甲苯、二甲苯、汽油、正己烷、氯仿、氯乙烷、甲醇、乙醚、丙酮、二硫化碳等。

應(yīng)急要點(diǎn)：

●發(fā)生中毒事故區(qū)域(特別是下風(fēng)向)的人員應(yīng)盡快撤離或就地躲避在建筑物內(nèi)。

●立即將病人移到空氣新鮮的地方，脫去污染衣服，迅速用大量清水和肥皂水清洗被污染的皮膚，同時(shí)要注意保暖。眼內(nèi)污染者，用清水至少持續(xù)沖洗10分鐘。

●對呼吸、心跳停止者應(yīng)立即施行人工呼吸和胸外心臟按壓，有條件的可以肌內(nèi)注射呼吸興奮劑等

●昏迷者針刺人中、十宣、涌泉等穴位

●立即撥打120電話呼救，迅速送往醫(yī)院搶救和進(jìn)行后續(xù)治療。

專家提示：

◆發(fā)生中毒后要立即將病人移到空氣新鮮的地方。

◆要迅速查清毒物。

◆要到醫(yī)院進(jìn)行后續(xù)治療。

◆有密切毒物接觸史者，應(yīng)嚴(yán)密觀察，臥床休息，防止發(fā)病。

刺激性氣體中毒

刺激性氣體是指對皮膚、眼、呼吸道黏膜有刺激作用的一類有害氣體的統(tǒng)稱，是工業(yè)生產(chǎn)中最常見的有害氣體，常因意外事故而造成生產(chǎn)工人或公眾急性中毒。常見的刺激性氣體有氯氣、氨氣、氮氧化物、光氣、氟化氫、二氧化硫等。

應(yīng)急要點(diǎn)：

●發(fā)生中毒事故區(qū)域(特別是下風(fēng)向)的人員應(yīng)盡快撤離或就地躲避在建筑物內(nèi)。

●立即將病人移到空氣新鮮的地方，脫去污染衣服，迅速用大量清水清洗污染的皮膚，同時(shí)要注意保暖。眼內(nèi)污染者，用清水至少持續(xù)沖洗10分鐘。

●保持呼吸道暢通，有條件的可給霧化支氣管解痙劑，必要時(shí)請醫(yī)務(wù)人員實(shí)行氣管切開術(shù)。

●對呼吸、心跳停止者立即施行人工呼吸和胸外心臟按壓，有條件的可肌內(nèi)注射呼吸興奮劑等，同時(shí)給氧。病人自主呼吸、心跳恢復(fù)后方可送醫(yī)院。

●昏迷者針刺人中、十宣、涌泉等穴位。

●立即撥打120電話，迅速送往醫(yī)院搶救。

專家提示：

◆中毒后要立即將病人移到空氣新鮮的地方。

◆要到醫(yī)院進(jìn)行后續(xù)治療，積極防治肺水腫是搶救刺激性氣體中毒的關(guān)鍵。

◆有密切毒物接觸史者，應(yīng)嚴(yán)密觀察，臥床休息，防止發(fā)病。

◆給病人加壓吸氧。