1．8企業(yè)應(yīng)制定書面的SSOP程序，明確執(zhí)行人的職責(zé)，確定執(zhí)行頻率，實(shí)施有效的監(jiān)控和相應(yīng)的糾正預(yù)防措施。
SSOP應(yīng)至少包括以下內(nèi)容：
1)加工用水和冰的安全；
2)水產(chǎn)品接觸表面的清潔衛(wèi)生；
3)防止交叉污染；
4)洗手消毒設(shè)施以及衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)；
5)防止?jié)櫥瑒?、燃料等污染物對水產(chǎn)品造成安全危害；
6)有毒有害化學(xué)物質(zhì)的控制；
7)員工的健康和衛(wèi)生；
8)鼠害和蟲害的控制。
11．9企業(yè)應(yīng)制定和執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)程序，保證加工設(shè)備、設(shè)施不對產(chǎn)品造成污染，滿足生產(chǎn)加工的需要。
11．10企業(yè)應(yīng)制定和執(zhí)行對不合格品的控制制度，包括不合格品的標(biāo)識、記錄、評價(jià)、隔離處置和可追溯性等內(nèi)容。
11．11企業(yè)應(yīng)制定產(chǎn)品標(biāo)識、質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度，以保證出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問題時(shí)能夠及時(shí)召回。
11．12企業(yè)應(yīng)制定和實(shí)施職工培訓(xùn)計(jì)劃并做好培訓(xùn)記錄，保證不同崗位的人員掌握水產(chǎn)品安全衛(wèi)生知識和技能。需建立HACCP體系的企業(yè)，應(yīng)由本企業(yè)接受過HACCP培訓(xùn)或者其工作能力等效于經(jīng)HACCP培訓(xùn)的人員承擔(dān)相應(yīng)工作。HACCP小組人員和高級管理人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)、考核合格后方可承擔(dān)相應(yīng)的工作。
11．13企業(yè)應(yīng)建立內(nèi)部審核制度，每半年至少進(jìn)行一次內(nèi)部審核，一年至少進(jìn)行一次管理評審，并做好記錄。
11．14對反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況的有關(guān)記錄，制定標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理的程序，并貫徹執(zhí)行；所有記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有衛(wèi)生質(zhì)量的可追溯性，保存期不少于2年。
12本規(guī)范的上述條款中，進(jìn)口國有特殊要求的，應(yīng)按進(jìn)口國的規(guī)定執(zhí)行。
13本規(guī)范由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會負(fù)責(zé)解釋。
14本規(guī)范自二00四年一月三十一日起實(shí)施。原國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局發(fā)布的《出口水產(chǎn)品加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》(國檢監(jiān)[1995]194號)同時(shí)廢止。